白酒釀造微生物相關技術培訓座談會在公司召開

新聞分類: 白酒科技  來源: 技術中心 陳興芬  發布日期: 2023-07-06

      6月13日上午,公司科研小組在科研樓一樓會議室組織召開了白酒釀造微生物相關技術培訓座談會,齊魯工業大學汪俊卿博士及在校研究生等一行4人,公司科創小組所有成員以及來自酒體設計中心、技術中心、生產管理部等部門人員參加了座談會。本次座談會邀請汪俊卿博士對白酒釀造過程微生物及產物進行講解,科創成員根據現有研究課題及微生物技術相關內容與汪博士一行進行了咨詢和交流。
      會上,汪博士對白酒釀造過程微生物及產物分析相關知識進行了講解,介紹了其他酒廠與齊魯工業大學合作開展項目情況以及未來白酒產業高校研究方向等內容。白酒是釀造工藝技術和微生物新陳代謝完美融合的產物,微生物作為白酒釀造的重要因素發揮了關鍵作用,從大曲的生產到窖池發酵,微生物都參與其中。通過此次培訓與交流,大家進一步了解了白酒微生物種類、功能、目前現有的微生物研究技術方法及未來白酒產業研究方向,拓寬了公司相關人員對白酒釀造微生物的認識。
      科創工作開展以來,科創小組所有成員積極開展項目研究,立項自主技術創新項目16項,涉及到從原料選擇選育到大曲制作,從入池發酵到儲存包裝等白酒生產全過程。截止目前已有4項技術創新項目入選山東省技術創新項目計劃,已申請發明專利4項,實用新型專利8項,其中1項發明專利,5項實用新型專利獲國家知識產權局授權。

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